ข้าวกล้องดำงอกออร์แกนิค (ไรซ์เบอร์รี่)

สีดำเข้มหรือสีม่วงของ คำฉันท์ ข้าวกล้องดำงอกออร์แกนิค (ไรซ์เบอร์รี่) เป็นลักษณะของคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระสูง คล้ายกับแบล็กเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ที่มีสีเข้มขึ้นเนื่องจากมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระสูง ชั้นนอกสุดของเมล็ดข้าว (รำและเปลือก) มีสารต้านอนุมูลอิสระ - แอนโธไซยานินจำนวนมหาศาล ในความเป็นจริงปริมาณของแอนโธไซยานินที่มีอยู่ใน    ข้าวดำนั้นสูงกว่าเมล็ดพืชชนิดอื่น ๆ เช่นข้าวกล้องข้าวแดง ควินัวแดง หรือเมล็ดธัญพืชสีอื่น ๆ แอนโธไซยานินสามารถช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ต้านการเคลื่อนไหวของอนุมูลอิสระซึ่งอาจทำให้เกิดโรคต่างๆเช่นโรคเบาหวานและแม้แต่มะเร็ง นอกจากนี้ยังสามารถช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองและลดการอักเสบ